Poulet au citron et à l’aneth
Mis à jour le 01 avril 2026
Le poulet au citron et à l’aneth est une excellente entrée pour un repas complet et se marie parfaitement avec toutes les céréales (pâtes, riz, quinoa ou épeautre) ou en accompagnement d’une simple salade. Riche en protéines, ce blanc de poulet est agrémenté d’une sauce citron-aneth acidulée, si savoureuse que vous en aurez envie pour la doubler.
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau ( 1 à 1¼ livres )
- Sel au goût
- Poivre moulu au goût
- 3 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge ou d’huile neutre, comme l’huile de canola ou d’avocat , divisées
- ¼ tasse d’oignon finement haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à café de farine
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché, divisées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
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Instructions
Etape 1
Assaisonnez 4 blancs de poulet de chaque côté avec du sel et du poivre. Faites chauffer 1,5 cuillère à café d’huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et saisissez-le jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés, environ 3 minutes par côté. Transférez le poulet dans une assiette et couvrez-le de papier aluminium.
Photographe Victor Protasio, styliste culinaire Margaret Dickey, styliste accessoires Lydia Pursell
Etape 2
Réduire le feu à moyen. Ajouter la cuillère à café et demie d’huile restante dans la poêle. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire en remuant pendant 1 minute. Fouetter 250 ml de bouillon, 2 cuillères à café de farine, 1 cuillère à soupe d’aneth et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans une tasse à mesurer et ajouter à la poêle. Cuire en fouettant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 3 minutes.
Photographe Victor Protasio, styliste culinaire Margaret Dickey, styliste accessoires Lydia Pursell
Etape 3
Remettre le poulet et le jus accumulé dans la poêle ; baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit, environ 4 minutes. Transférer le poulet dans un plat chaud. Saler et poivrer la sauce et la napper. Garnir avec la cuillère à soupe d’aneth frais haché restante.
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