Sauté de poulet et de brocoli

Mis à jour le 01 avril 2026

Le sauté est une technique culinaire populaire apparue en Chine il y a plus de 1 500 ans. Il consiste à faire frire de petits morceaux d’aliments en peu de temps. Il suffit de prendre un wok ou une poêle légèrement huilée, avec les ingrédients de votre choix. Depuis sa création, cette méthode de cuisson s’est répandue en Asie et en Occident, et il existe de nombreux types de sautés, du sauté coréen piment-ail au sauté de poulet à l’ail. Quel que soit le mélange d’ingrédients choisi, faites-les cuire à feu vif, en remuant ou en remuant jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être dégustés.

Ingrédients

Instructions

Etape 1

Pour la sauce, dans un petit bol, mélanger l’eau, la sauce soja, la sauce hoisin, la fécule de maïs, le gingembre et l’huile de sésame. Réserver.

Etape 2

Couper les fleurettes des tiges de brocoli et les séparer en petits morceaux. Couper les tiges de brocoli en tranches de 6 mm. Couper le poivron en fines lanières.

Etape 3

Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson à feu moyen-vif. Faire revenir les tiges de brocoli dans l’huile chaude pendant 1 minute. Ajouter les fleurettes de brocoli et le poivron ; cuire en remuant pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croquants. Retirer du wok et réserver.

Etape 4

Ajouter le reste d’huile dans un wok ou une poêle. Ajouter le poulet et cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose. Décoller le poulet du centre du wok. Remuer la sauce et la verser au centre. Cuire en remuant jusqu’à épaississement et formation de bulles. Remettre les légumes cuits dans le wok. Remuer pour bien les enrober. Cuire en remuant 1 minute de plus, ou jusqu’à ce que le tout soit chaud. Servir sur des nouilles chow mein ou du riz. Si désiré, garnir de graines de sésame grillées et servir avec de la sauce hoisin supplémentaire. Donne 4 portions.